【お楽しみ献立】やわらか豚肉　キウイソースかけ

今回は、旬を迎えたキウイを使ったレシピを紹介します。キウイは香川県が県オリジナル品種を定め、特定の生産者が品質基準を満たしたものを「さぬき讃フルーツ」として推奨するなど、力を入れているフルーツのひとつです。キウイにはタンパク質分解酵素が含まれているので、豚肉などの硬い肉類などにもみ込むと、軟らかく噛み切りやすくすることができます。タンパク質分解酵素はゴールドキウイよりもグリーンキウイに多く含まれます。外国産など一年を通して食べられるキウイなので、食べ方によって品種を選んでみてください。

材料（４人分）

• 【豚ロース（ステーキ用）】4枚
• 【キウイ（グリーン）大】1.5個
• 【おろしにんにく】小さじ2
• 【おろし生姜】 小さじ2
• 【めんつゆ（2倍濃縮）】200cc
• 【はちみつ】大さじ1.5
• 【オリーブオイル】適量
• 【トマトやブロッコリー】適量
• 【塩コショウ】適量

作り方

• 豚肉は筋切りをする
  ※筋切りをする時、フォークを万遍なく刺すと更に軟らかくすることができます
• キウイは皮を剥き、すりおろす
• ビニール袋に豚肉と漬け汁のキウイ、にんにく、生姜、めんつゆ、はちみつを入れてよくもみ込み、冷蔵庫で一晩程度漬け込む
• 漬け汁から豚肉だけを取り出し、オリーブオイルを熱したフライパンで豚肉の両面を色よく焼き、皿に取り出す
• ④のフライパンに漬け汁を入れ、煮詰めてソースを作る（塩コショウで味を整える）
• 豚肉にソースをかけ、お好みでトマトやブロッコリーなどを添えたら完成です

【１人あたり】
エネルギー：363kcal
タンパク質：22.2g
塩分：3.6ｇ