【お楽しみ献立】うなぎ丼

2022年5月31日 2022年12月20日

さざんか荘

季節を感じる行事食・お楽しみ献立

今回は、夏バテ予防に栄養満点のうなぎ丼をご紹介します。

こってりしたうなぎをごぼうの炊き込みご飯にのせ、香味野菜と一緒にさっぱり召し上がれる丼ぶりです。うなぎは冷えると皮が硬くなりやすい魚ですが、細く切ったり、だし汁で炊いたりして温めると柔らかくなり食べやすくなります。

うなぎが苦手な方は穴子を使ってもおいしくできます。土用の丑の日にぜひお試しください！

米を洗い、ザルに上げて水気を切る。

ごぼうはささがき、もしくは粗みじん切りにして水にさらす。

フライパンに油を熱し、水気を切ったごぼうを軽く炒め、洗い米を入れてさらに炒める。

炊飯器の釜に③を入れ、だし汁、酒、しょうゆ、塩を入れて軽く混ぜ、炊飯する。
炊けたらバターを入れ、全体を混ぜる。

薬味のみょうがは小口切り、青じそは千切り、かいわれ大根は1㎝に切り、さっと水にさらし打ち上げ、小口切りにした細ねぎと合わせる。

うなぎを食べやすい大きさに切り分け、レンジなどで軽く温める。

お皿にご飯を盛り、うなぎと薬味をたっぷりのせたら完成です。
お好みでうなぎのタレや山椒をかけてお召し上がりください。

【1人分】
エネルギー：401kcal
タンパク質：11.9g
塩分：2.0ｇ